Il progetto  Safemeat ,”Innovazioni di processo e di prodotto per incrementare i profili di sicurezza e

per diversificare la gamma dei prodotti freschi e stagionati a base di carne suina”, nell’ambito del Programma Operativo Nazionale (PON) “Ricerca e Competitività” 2007-2013, propone una complessa attività di ricerca industriale e di sperimentazione finalizzata alla messa a punto di processi industriali innovativi che possano garantire miglioramenti significativi sul fronte della sicurezza alimentare e della shelf-life dei prodotti ottenuti dalla lavorazione delle carni, rispondendo contemporaneamente alla esigenza del comparto di diversificare la gamma delle produzioni in rapporto all’evoluzione della domanda dei consumatori e degli operatori del mercato e di adottare
altresì soluzioni a basso impatto ambientale per ciò che attiene gli imballaggi utilizzati.

Il progetto, proposto dal Salumificio Dodaro di Castrolibero (CS)  ha coinvolto 3 università (Università della Calabria, Università di Salerno, Università di Foggia), il CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche) e aziende private, tra cui la Sirinfo srl.

Sirinfo ha partecipato al progetto Safemeat realizzando Smart@Trace,un innovativo sistema di tracciabilità alimentare che risponde alle cruciali esigenze di informazione e di trasparenza sia delle organizzazioni della moderna distribuzione che dei consumatori finali.

Tra le principali problematiche di ricerca e sviluppo incontrate da Sirinfo, vi è stata quella di garantire l’interoperabilità  e l’integrazione tra sistemi eterogenei, in quanto la moltitudine di soluzioni presenti nel mercato  implicano la necessità di utilizzare metodi di standardizzazione per   non legarsi a tecnologie specifiche, in modo da integrare facilmente e velocemente i vari processi produttivi e le varie informazioni e per renderle disponibili alle varie figure coinvolte. L’utilizzo di standad aperti  ha permesso di superare tali problematiche.

Per maggiori informazioni , visita il sito ufficiale del progetto Safemeat

 

Se sei interessato all’attività di Ricerca & Sviluppo di Sirinfo nell’ambito del progetto Safemeat, visualizza la pagina con le principali attività svolte durante l’analisi e lo sviluppo del sistema di tracciabilità Smart@Trace